RESTAURANT / DINNER･LUNCH レストラン／ディナー･ランチ
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ガラス張りの開放的な空間で、
宍道湖の景観を独り占め。
日本の夕陽100選にも選定された宍道湖が一望できるスカイビュー キャンドルでは、
美食と美景に彩られた特別な時間をお過ごしいただけます。
厳選した季節の食材を大胆かつ繊細に仕上げた料理をお楽しみください。
DINNER ディナー
冬のキャンドルフレンチディナー
12月1日からの冬のキャンドルフレンチは、スペシャルプレートに『マグレ・ド・カナール ビーツのソース、八角の香り、根セロリとオレンジ風味のピューレ』をご提供。鴨の胸肉（Magret マグレ）を低温調理した後、焼き色を付けたものに焦がしたハチミツ、赤ワインビネガーで火を入れたビーツ、フォンドヴォー、バター、八角で作ったソースと合わせました。オレンジの皮で香りを付けた根セロリのピューレを添えて、柔らかくジューシーな口当たりと風味をお楽しみください。
〇冷前菜
・寒ブリのコンフィ、大根とハーブ、みかんのビネグレットソース
・カブとレンコンのスープ
・カリフラワーのムース、柚子風味
・鶏ムネ肉とブロッコリーのテリーヌ、ドライトマトのアクセント
〇常・温前菜
・長芋とゴルゴンゾーラチーズのグラタン
〇魚料理
・アンコウのベニエ、海苔風味のソース
・真鱈のロースト、白菜と白ネギのソース、サフラン風味
・カニと芽キャベツのココットグラタン
〇肉料理
・牛肉のブイヨン煮込み、春菊のソース
・大山どりのスパイスマリネ、ゴボウとポルト酒風味のソース
・まる姫ポークのソテー、白インゲン豆とベーコンのソース、カレー風味
〇スペシャルプレート
・マグレ・ド・カナール ビーツのソース、八角の香り 根セロリとオレンジ風味のピューレ
中学生以上 4,400円 【1日前までの特別価格 4,000円】
LUNCH ランチ
MENU
【季節限定メニュー】
〇前菜
・サワラの瞬間スモーク 菜の花、新玉ねぎのドレッシング
・アサリとそら豆のクスクス
・低温調理したサーモン、クリームチーズと抹茶のソース
〇メイン
・まる姫ポークのオーブン焼き、アスパラとベーコンのソース
・鶏もも肉のロースト ゆずソース
・白身魚のロースト カレーとブロッコリーのソース
・まる姫ポークと筍の肉団子 根セロリのピューレ
・桜エビとブロッコリーのグラタン
〇パスタ
・新玉ねぎとグリーンピースのパスタ
・エビと菜の花のトマトソースパスタ
〇スイーツ
・苺のムース クリームチーズとレモンのクリーム
・抹茶のテリーヌ
・オレンジとミントのミントジュレップ風
【NEW】定番スイーツ
・出雲生姜風味のバスクチーズケーキ
・チョコレートとスパイス香るケークショコラエピス
●ランチ限定メニュー
・まる姫ポーク肩ロースのブイヨン煮込み、カレー仕立て
・グリーンカレー
●定番メニュー
まる姫ポークのハーブマリネ／サバのリエット／クリームチーズとレモンのメルバトースト／田舎風スープ／野菜のグレック／キャロットラペ／紫キャベツのマリネ／きのこのマリネ／トマトの甘酢漬け／惣菜7種／ご飯／しじみご飯／しじみの味噌汁／野菜サラダ
●自家製ドレッシング
・美肌ドレッシング
・野菜ドレッシング
・バルサミコとオレンジのドレッシング
中学生以上 1,980円（税込）
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